Lo mejor de la cocina del mundo: Kibbeh, bolas de carne y búlgur sazonado de Siria

In Nuestra Cocina, Portada by Alfredo Figueroa PérezLeave a Comment

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En marzo de 2003 una coalición liderada por Estados Unidos junto a países aliados como el Reino Unido, Portugal y España invadió Irak. Con mi querida amiga Fefa teníamos la intención de hacer un tour por Siria, país vecino de Irak, justo en ese verano de 2003. Todo fue una casualidad. La escalada militar entre los países aliados y los denominados “eje del mal,” llevaba años alimentándose. Cuando empezó la guerra, ya teníamos pasajes y reservas de hoteles para septiembre, teníamos un recorrido hecho y muy estudiado por Fefa, pero con lo que no contábamos era que cuando se iniciara … Read More LEA MÁS >>

Lo mejor de la cocina del mundo: Francesinhas Portuguesas

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Cuando uno pasea por el puente Luis I en Oporto, siente una mezcla de libertad y alegría. Las vistas son espectaculares. Una cascada de casas portuguesas se descuelga sobre las dos riberas del Duero completando un cuadro colorido perfecto e inspirador. La ciudad está situada en la ribera izquierda del río. En caso de perderse, aunque es improbable, para orientarse solo hay que fijarse en el mar y el río. En la parte norte del río está el casco histórico y, al otro lado —la zona izquierda del mar— la Vila Nova de Gaia, que no es Oporto, pero es … Read More LEA MÁS >>

Lo mejor de la cocina del mundo: Sudado de Gluten Colombiano

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En 1979, con 17 años, empecé mis estudios universitarios en Medellín. Fue un cambio radical en mi vida, un paso hacia adelante en el proceso de eso que se llama independencia personal. No volví a vivir en mi casa paterna nunca más, ya solo volví a la que fue mi casa de vacaciones para ver a mis hermanos menores y a mis padres. Qué inconsciencia tan maravillosa se tiene cuando se es joven. Uno siente que puede volar y que la vida lo está esperando llena de oportunidades. Nada da miedo, ni dónde vivirás, ni qué comerás, ni a quién … Read More LEA MÁS >>