Viaje gastronómico por el Continente Américano: Vigorón Nicaragüense

A partir de hoy, semanalmente, les compartiré una receta popular de cada uno de los países de nuestro continente americano. La idea es que a través de la cocina viajemos y conozcamos más de otros países de nuestro entorno y entender lo mucho que estamos unidos los pueblos americanos a través de los productos de la tierra de este continente. Espero que se atrevan a cocinar conmigo y a disfrutar de nuestra diversidad.

Vigorón Nicaragüense

En las calles de cualquier ciudad de Nicaragua hay vendedores ambulantes que llevan en cestas todos los preparados que lleva el vigorón nicaragüense. Con ellos, los vendedores preparan en un momento este delicioso plato típico. Es una receta popular de cocina de proximidad, que tiene su origen en la ciudad colonial de Granada. Su característica principal es su sencillez y la mezcla de sabores que consigue un bocado en boca redondo, muy rico, que además tiene acidez, frescor, textura y contundencia.

INGREDIENTES:

• 2 libras de yuca
• 2 dientes de Ajos
• La mitad de un repollo
• 2 Limones
• Vinagre negro
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 1/2 taza de vinagre negro
• 1 Cebolla
• Sal al gusto
• 2 libras de chicharrón tostado
• Hojas de plátano o chagüite.

PREPARACIÓN:

YUCA:

Pelar y cortar la yuca en trozos grandes. Poner una una olla al fuegocon abundante agua, los dientes de ajo y sal y hervir la yuca hasta que esté blanda. Escurrir y dejar enfriar. Una vez fría la yuca, quitarle la vena central y trocearla en trozos iguales.

ENSALADA DE REPOLLO:

Rallar el repollo con la parte grande del rallador. Ponerla en un recipiente y echarle agua caliente por encima. Dejarla un par de minutos y escurrirla muy bien en un colador.

Cortar el tomate en cuadritos pequeños y reservar.

Pelar y rallar la zanahoria por la parte grande del rallador y reservar.

Cortar la cebolla en tiras y ponerla a macerar en el jugo de los dos limones.

En una fuente, juntar el repollo con el tomate, la zanahoria y la cebolla con el jugo de los limones. Añadir sal y el vinagre negro al gusto y mezclar. Reservar.

MONTAJE DEL PLATO:

En hoja de plátano hacer una base de yuca, encima poner trozos de chicharrón tostado y disponer la ensalada por encima, y acompañar si gusta con un poco de chile Congo o habanero.

Para beber podemos tomar un refresco de cacao, un tiste o pinolillo (bebida de cacao y maíz.)

Foto cortesía Trip Advisor/Mi Viejo Rancho