Sopa de Tortilla, un plato delicioso y fácil para los días de frío

Con las bajas temperaturas que nos acompañan durante esta época lo que más nos apetece es tomar un reconfortante y delicioso plato caliente. Y con este fin, una de las mejores opciones es una buena sopa, cargada de todos los nutrientes y sabores que nuestro cuerpo nos pide.

Existen un sin fin de variedades de sopas en todos y cada uno de los países del mundo, desde el universal caldo de pollo y sopa minestrone o de fideos, hasta las más exóticas como la sopa de miso o de wonton.

En Latinoamérica, especialmente, somos muy entusiastas de este plato caliente y nos gusta incluirlos a nuestros almuerzos diarios. Caldo de Res, Ajiaco, Sancocho, Sopa de Mondongo, Sopa de Frijoles, Consomé de Aves, se encuentran entre las sopas más populares y las que más comparten unos países con otros.

La receta de la Sopa de Tortilla es una adaptación de la receta original mexicana y guatemalteca, muy sencilla de preparar, con un sabor delicioso y que no requiere mucho tiempo de elaboración. Con pocos ingredientes, ofrecen un alto valor nutritivo para cargar fuerzas y mantenernos calentitos para enfrentar nuestro ritmo diario en estos días de frío.

INGREDIENTES

• 4 tomates asados
• 2 dientes de ajo asados
• ¼ de cebolla asada
• 1 rama de apio
• 1 chile ancho grande hervido y desvenado
• 5 tazas de caldo de pollo
• 2 pechugas de pollo deshebradas
• Tiras de tortilla de maíz fritas
• Jugo de limón
• Aceite de Oliva
• Saly y Pimienta
• Cilantro
• Queso rallado (opcional)
• Aguacate (opcional)

PREPARACIÓN

1. Hornea las verduras hasta que se tuesten un poco y retira para dejar enfriar. También hierve el chile en un poco de agua para hidratarlo. Prepara un caldo de pollo, hirviendo las pechugas con agua.

2. Introduce en la licuadora todas las verduras (tomates, ajos, chile y cebolla) con un poco de sal. Si deseas un liquido sin ninguna textura, puedes colar las verduras antes de poner en la olla.

3. En una olla grande coloca un poco de aceite y la verdura licuada. Introduce el caldo de pollo y sazona con más sal y pimienta si hace falta. Añade el apio y deja hervir por 25 minutos.

4. Sirve caliente en un plato hondo con tiras de tortilla frita, queso rallado, trozos de aguacate, un chorrito de jugo de limón y cilantro picado.

¡Buen Provecho!

Foto cortesía mylatinatable.com