Cuando uno pasea por el puente Luis I en Oporto, siente una mezcla de libertad y alegría. Las vistas son espectaculares. Una cascada de casas portuguesas se descuelga sobre las dos riberas del Duero completando un cuadro colorido perfecto e inspirador. La ciudad está situada en la ribera izquierda del río. En caso de perderse, aunque es improbable, para orientarse solo hay que fijarse en el mar y el río. En la parte norte del río está el casco histórico y, al otro lado —la zona izquierda del mar— la Vila Nova de Gaia, que no es Oporto, pero es … Read More
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Lo mejor de la cocina del mundo: Sudado de Gluten Colombiano
En 1979, con 17 años, empecé mis estudios universitarios en Medellín. Fue un cambio radical en mi vida, un paso hacia adelante en el proceso de eso que se llama independencia personal. No volví a vivir en mi casa paterna nunca más, ya solo volví a la que fue mi casa de vacaciones para ver a mis hermanos menores y a mis padres. Qué inconsciencia tan maravillosa se tiene cuando se es joven. Uno siente que puede volar y que la vida lo está esperando llena de oportunidades. Nada da miedo, ni dónde vivirás, ni qué comerás, ni a quién … Read More
Lo mejor de la cocina del mundo: Sopa de Salmón Finlandesa
Mi sobrina Silvia estudió biotecnología en la Universidad de Lleida y decidió, a través del programa europeo de intercambio universitario Erasmus, hacer su último año de carrera en Helsinki, Finlandia. Este programa permite que los estudiantes puedan estudiar en un país extranjero parte de su carrera universitaria. Gracias a que tengo muchos sobrinos y a los Erasmus que han hecho, he podido conocer varias ciudades del mundo. La visita a Silvia era obligada y además fue una excusa perfecta para conocer algo de Finlandia, un país que siempre había querido visitar y más desde que leí que los finlandeses son … Read More