Hablar de México y su comida, es hablar de un universo sin límites de placer. La cocina mexicana es mucho más que todo aquello que nos encontramos en un restaurante mexicano, que los hay, y muchos, en cualquier rincón del mundo. Cuando uno tiene la suerte de recorrer ese país tan grande con una mente abierta y llena de ganas de conocer, aprender y disfrutar de la oferta de platillos que se pueden encontrar en cualquiera de sus calles, merenderos, restaurantes, mercados, casas, tiene la posibilidad de entrar en el espacio de los privilegiados, de los que llegan a tocar … Read More LEA MÁS >>
Viaje gastronómico por el Continente Américano: Matambre Argentino
Argentina es reconocida culinariamente en el mundo entero por la Carne. Han elevado a arte la forma de prepararla. Tienen sus propios cortes, separando cada uno según la textura y la forma, y han creado una técnica depurada y exquisita del asado caracterizado por hacerse mediante una cocción muy lenta (hay que tener mucha paciencia para obtener un buen resultado), en una parrilla hecha con ladrillos térmicos o de piedra volcánica, utilizando únicamente madera bien escogida o briquetas. El resultado de esa técnica, unido a una materia prima excelente, es un delicioso asado jugoso y sabroso, con sabores y olores … Read More LEA MÁS >>
Viaje gastronómico por el Continente Américano: Guache de Rabito de Puerco Panameño
Panamá perteneció a la República de Colombia hasta 1903, fecha en que formalmente declaró unilateralmente su independencia y se convirtió en un gobierno autónomo. Previamente, el país perteneció al Imperio español, pero a raíz de los procesos independentistas de los territorios americanos de la corona española, Panamá voluntariamente se unió a la incipiente Gran Colombia buscando un mejor futuro bajo el liderazgo reconocido de Simón Bolívar. El proyecto de la Gran Colombia no prosperó. Los países que conformaban esa gran nación fueron independizándose uno tras otro del proyecto del Libertador Bolívar, siendo el Istmo de Panamá, después de 17 intentos … Read More LEA MÁS >>