Un risotto es un plato muy popular italiano en el cual el arroz se prepara de una manera especial y reconocible. El nombre proviene de riso (arroz en italiano). Este plato tan rico, que ha sido difundido por los restaurantes italianos en todo el mundo, nació en la zona de Milán durante el renacimiento. El risotto nació de la experimentación culinaria de cocinar con las sobras, de “tirar lo que tengas” en un arroz cocinado en caldo. La primera receta de risotto conocida es la del risotto milanés, de 1853. Es esencialmente la misma receta de hoy: salteado de arroz … Read More