Un plato de arroz frito es una de aquellas comidas que siempre apetece. El arroz frito es un plato emblemático de la cocina china, de origen milenario. Aunque cuenta con muchísimas versiones, lo importante es el procedimiento por el cual se fríe el arroz en el wok, con verduras, tortilla, una, ninguna o varias carnes y salsa de soja. Hacer un arroz frito a la perfección no es fácil, entre otras cosas, porque, tradicionalmente, se elabora en woks de base ovalada y con fuego directo. A finales del siglo XIX se abolió la esclavitud de los negros en Perú, así … Read More