En un viaje que hice a Laos hace algunos años conocí a un guía muy amable que había realizados sus estudios superiores en Cuba. Hablaba un buen español con un acento cubano muy bonito. Nos contaba que se lo había pasado muy bien, pero que la comida en Cuba era muy monótona, a base de arroz y yuca y que, cuando era un día especial, les daban además un huevo frito, y ya si era un día señalado de fiesta con mucha celebración les daban la estrella de la cocina cubana: puerco asado. Era el mejor día de todo el … Read More
¡Hablemos de cerdo! Cojín de lechona colombiano
Hay una frase que se repite mucho en España: “Del cerdo me gustan hasta sus andares”, y es que este animal proporciona a la raza humana tal cantidad de productos alimenticios que no queda más remedio que bajar la cabeza y aceptar encantado la riqueza que aporta su carne, y todo lo que de él se obtiene, a tantas culturas gastronómicas de todo el mundo. La carne de cerdo es rica. Eso no lo voy a descubrir aquí. Pienso en todo lo que he probado que contenga cerdo, que seguro no es ni una mínima parte de todo lo que … Read More
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