Gracias a los restos de semillas hallados en unos cultivos de Puebla hace siete mil años sabemos que el maíz es originario de los pueblos mesoamericanos (México y Centroamérica). El maíz es un producto básico en la gastronomía americana. Sin él no se entendería la cocina latina. En México y toda Centroamérica, excepto en Panamá, se llama Elote, en Bolivia se le llama choclo o marlos, en Colombia y Venezuela, mazorca o maíz y en Ecuador, Perú, Argentina y Chile, choclo. El maíz no sólo constituía para los primeros hombres el alimento del que dependía la subsistencia del día a … Read More