Un consomé es un caldo que tiene poderes milagrosos, curativos y hasta afrodisiacos. Un consomé es capaz de levantar el ánimo a cualquiera que se sienta cansado, triste, desesperado o que se esté muriendo literalmente de hambre. Un consomé no solo tiene la asombrosa capacidad de sus sabores para llevarnos a la infancia, a nuestra casa, a la cocina de nuestra mamá, sino que es la base de un montón de platos consumibles en cualquier época del año. Recuerdo hace años, cuando era joven, que al volver de una fiesta o de una salida con amigos o familia, o después … Read More LEA MÁS >>
Las mejores sopas caseras: Sopa de pollo de Tailandia
En un viaje que hice a Tailandia, la azafata me preguntó si quería desayuno americano, europeo o asiático. Pedí el asiático. Me trajeron a las 6 de la mañana un tazón inmenso lleno de hierbas y otras cosas que no reconocí y le echaron por encima un caldo caliente convirtiendo la mezcla en una sopa llena de sabores y matices que me resultó realmente sorprendente. Tuve que pedir una cuchara para poderme tomar una parte de la sopa, aunque ellos la toman con palillos y sorbiendo el líquido. Fue toda una experiencia. El acompañante de la sopa era un té. … Read More LEA MÁS >>
Las mejores sopas caseras: Sopa de fríjoles hondureña
Hay platos que son muy populares en algunas regiones del mundo y a pesar de que se conozcan o se coman ocasionalmente en otros lugares, para millones de personas son platos representativos y básicos en la cocina cotidiana de las familias. Hablo por ejemplo de los fríjoles, o frijoles, o frisol, o frejol, o habichuelas, o habilla, o blanquillos, o bajocas, o ejotes, o mongetes, o calbotes, o pochas, o alubias, o lecas, o secas, o muchachinos con chaleco, o caraotas, o carillas, o granos, o chícharos, o balas o balines, o porotos, o judías, u otros nombres que no … Read More LEA MÁS >>