Una escapada navideña al centro de Italia pasa por ir la Piazza Navona en Roma o a la Piazza del Campo en Siena y pedir un Panino di Porchetta. La comida italiana es callejera. Podemos recorrer ese país visitando ristoranti, que son absolutos templos de la gastronomía, comiendo en una caffeteria, una paninoteca, una pizzerie, una tavola calda, una trattoria o una osteria. Depende de la comodidad que busquemos o el precio que estemos dispuestos a pagar. Pero disfrutaremos más de la experiencia de sentarnos en cualquier plaza o calle italiana y comernos un trozo de pizza al taglio en Campo … Read More LEA MÁS >>
¡Hablemos de cerdo! Costillas al horno glaseadas
En una esquina, cerca de mi casa en el barrio de San Antonio de Cali, una señora, que entonces me parecía muy mayor, tenía una venta de costillitas de cerdo fritas que acompañaba en el plato con arepa y ají. Esa casa era un templo del sabor donde los olores se escapaban por la ventana y, para mí, aquel rincón de magia culinaria se convirtió en una pasión secreta. Reunía todas las moneditas que podía y de vez en cuando me daba el placer de disfrutar de esas costillitas. En la Colombia de aquellos tiempos la carne de cerdo era … Read More LEA MÁS >>
¡Hablemos de cerdo! Cerdo agridulce con sésamo al estilo chino
Cuando uno tiene hambre y no tiene nada en casa, la comida china es uno de los domicilios más comunes. Es rica, es barata y en un momento la tienes en casa. No se puede pedir más. La comida china se ha popularizado de una manera abismal en los últimos años. Se podría decir que nos ha invadido deliciosamente. En cualquier lugar del mundo hay un restaurante chino que además de dar servicio en su sala, llevan la comida a la casa de quien lo solicita. ¿Quién no sabe qué es un arroz chino, unos rollitos de primavera, un pollo … Read More LEA MÁS >>