El próximo jueves 27 de noviembre celebraremos el Thanksgiving o Día de Acción de Gracias, comúnmente conocido como el Día del Pavo. Actualmente el Thanksgiving es una fiesta que se celebra en los Estados Unidos el cuarto jueves de noviembre de cada año y en Canadá el segundo martes de octubre de cada año, y en algún otro país. La celebración en sus comienzos, por allá en 1621, nació como una fiesta de la cosecha, entre colonos ingleses de Plymouth y la nación indígena Wampanoag. Esta celebración tuvo lugar en los tiempos de la colonia por más de dos siglos, … Read More
Lo mejor de la cocina del mundo: Empanadas Fritas Chileno-Venezolanas
Venezuela fue el segundo país que tuve la oportunidad de visitar por allá en los años 70. Yo había acabado el bachillerato y había decidido ir a estudiar en una Universidad en Medellín que era bastante cara y que no me podía permitir, y necesitaba de algún modo pagarme la matrícula que era anual, y conseguirme parte del sustento durante el año académico. La Universidad a la que iba tenía un convenio con el gobierno venezolano por el cual se le concedían 40 visas a estudiantes de la universidad para ir a trabajar a Venezuela por 3 meses, desde finales … Read More
Viaje gastronómico por el Continente Américano: Matambre Argentino
Argentina es reconocida culinariamente en el mundo entero por la Carne. Han elevado a arte la forma de prepararla. Tienen sus propios cortes, separando cada uno según la textura y la forma, y han creado una técnica depurada y exquisita del asado caracterizado por hacerse mediante una cocción muy lenta (hay que tener mucha paciencia para obtener un buen resultado), en una parrilla hecha con ladrillos térmicos o de piedra volcánica, utilizando únicamente madera bien escogida o briquetas. El resultado de esa técnica, unido a una materia prima excelente, es un delicioso asado jugoso y sabroso, con sabores y olores … Read More